|
|
Geflambeerde Varkenshaas Met Pruimen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 500 kg varkenshaas
* naar smaak zout
* naar smaak peper
* 80 gr boter
* 1 zakje grote gedroogde pruimen
* 1 schijfje citroen
* 1 stukje pijpkaneel
* 4 kruidnagelen
* 1 scheut whisky
Voorbereiding:
Een dag van te voren: zet de pruimen te weken met water samen met het schijfje citroen, het stukje pijpkaneel, en de kruidnagelen (citroen, kaneel en kruidnagelen bij bereiding weer verwijderen)
Bereidingswijze:
Wrijf de varkenshaasjes in met zout en peper. Verhit de boter in braadpan en schroei het vlees aan alle kanten dicht, draai het vuur lager en braad de haasjes in 20-25 min gaar. Keer het vlees van tijd tot tijd en bedruip het af en toe. Leg de laatste 9-10 min de ontpitte geweekte pruimen bij het vlees.
Haal het vlees uit de pan en laat het even staan en snijd er plakken van, leg deze in de oorspronkelijke vorm op een voorverwarmde schaal (hitte bestendig) met daaromheen de pruimen.
Verwarm een flinke scheut whisky in een soeplepel, steek de alcohol aan en giet de brandende drank over het vlees. De jus afmaken met een beetje water en apart serveren
|
|
|